这里有最全老母鸡汤的做法，全方位为您服务(图)

　　老母鸡汤听着就很好喝的样子，那你知道老母鸡汤的做法及它有哪些营养价值吗？今天天天营养小编来告诉你。

　　一、老母鸡汤的营养价值

　　想要知道老母鸡汤的做法，那首先当然得了解它有哪些营养价值啦，这样你才会做得更好。鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。食补最好是选用真宗的老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有着相当作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调及身体虚弱等有很好的食疗作用。

　　1、很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，远远达不到母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中有一个重要原因就是产后吃了炖老母鸡。

　　2、产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢？这是因为产妇分娩后血液中的雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素发挥促进泌乳的作用，促使乳汁进行分泌。

　　但是若产后食用了炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有雌激素，因而血液中雌激素的浓度会增加，催乳素的效能就因此而减弱了，进而会导致乳汁的不足，甚至完全回奶。

　　3、雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄性激素。所以产妇产后若吃一只清炖公鸡，连同睾丸一起食用，这样会促进乳汁分泌增多；但是如果发现乳头不通，即乳房发胀而没有奶的时候，切勿吃公鸡来发奶，否则会引起乳腺炎。

　　二、老母鸡汤的做法

　　老母鸡汤的做法有很多种，今天小编就来跟大家分享几种比较常见的做法。

　　老母鸡汤的做法一：清炖老母鸡

　　食材：白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只老母鸡内外洗净。

　　2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

　　3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在鸡身上，搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

　　4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

　　5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中，加入1250克的清水蒸制30分钟左右。

　　6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟就可以了。

　　老母鸡汤的做法二：香菇老母鸡汤

　　食材：老母鸡1只(约两斤)、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。

　　制作步骤：

　　1、老母鸡洗净后沥干，剁成块状，姜要切成片，黄花菜和干香菇泡好后滤干，烧一壶开水待用。

　　2、先烧热水一锅，将鸡肉放入焯一下后捞出。

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块的一倍高。

　　4、大火烧开，改中火炖1小时以上，至鸡肉松软即可。

　　老母鸡汤的做法三：枸杞根炖老母鸡

　　功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

　　主料：鸡1500克。

　　辅料：地骨皮250克。

　　做法：

　　将老母鸡宰杀洗净后，把鲜枸杞根洗净后切段，与老母鸡一同放入到砂锅中，加入适量的清水，并用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

　　老母鸡汤的做法四：黄芪炖老母鸡

　　功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

　　主料：母鸡1500克。

　　辅料：当归10克、黄芪15克。

　　调料：姜15克、大葱15克、料酒20克、盐10克、胡椒2克。

　　做法：

　　1、将归芪用温水洗净后改成小片；

　　2、将老母鸡宰杀后脱净残毛，掏去内脏并用刀宰成小块；

　　3、放入有姜、葱、料酒的沸水中，氽去血水待用；

　　4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

　　注意：

　　1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；

　　2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味会不醇的。

　　编后语：老母鸡汤是不是既营养又口感丰富啊，那老母鸡汤的做法你都学会了吗？

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