-
方便面市场回暖 专家说仍需继续改良(图)
备受“健康”质疑的方便面终于在低迷了几年之后，迎来了复苏。市场调研公司尼尔森最新的市场调研报告显示，2017年方便面市场整体销量增长0.3%。上月，康师傅公布的2017年业绩显示，其方便面业务实现收益226.2亿元，同比增长4.91%，统一的方便面业绩虽然同比下滑0.7%，利润却创下历史新高。这是近三年来，方便面第一次取得业绩上的好消息。昨日，记者走访了昆明多个商店及卖场发现，整体销量上涨，但对于方便面，多数市民的态度却不是很好。
一些便利店销量未受影响
昨日上午，在沃尔玛超市霖雨路店，休闲食品区有不少人在挑选，距离其不远处的方便面区人不多。“前几年经常吃，遇上加班或懒得做饭就会选择方便面。现在家门口小吃店比较多，外卖还可以送到家门口，平均下来可能一年也就吃一次方便面。”一位正在选购的市民说。同样在该卖场购物的市民宋云熙则表示，家里的小孩比较爱吃，会不时买点回去，她自己已经好多年没有吃方便面了。
部分消费者对方便面热情度不高，但其销量似乎不受影响。位于昆明十中求实校区对面的一便利店工作人员说，他们店里方便面的购买者以学生居多，总体销量变化不大，每天平均能卖出20袋-30袋，只是个人的购买量不如以前。“前两年有人一次会买很多，各种口味都有。近一年多来这种情况不多了，多数人一次也就买一两袋。”
位于丹霞路上的两家便利店工作人员也表示，销量上变化不大，基本每周都会补货，但每个人每次购买量确实不多。家住北市区的张先生说，“家里随时都会备着方便面，实在没东西吃才会吃。以前一个月要吃好几次，现在好几个月才吃一次。半年前买的5包方便面现在一包还没吃。”
还需朝健康方面继续改良
事实上，方便面在近几年遭遇了一场寒冬。世界方便面协会统计数据显示，2013年到2016年，中国内地和香港方便面年销量减少约80亿包。康师傅公司年报显示，2013年至2016年，方便面板块营业收入从43.32亿元降至32.39亿元。2015年，有6家比较知名的方便面企业倒闭。鉴于此，近两年，许多企业都在方便面口味和包装上下功夫，种类也越来越丰富。
昨日中午，在北辰小区附近的麦德龙超市记者看到，除了市民比较熟知的酸菜牛肉面、红烧牛肉面外，现在还有豚骨面、海鲜面、乌龙面、辛拉面。分量上，有面饼55克的小桶面、面饼82.5克的中桶面和面饼112.5克的大桶面。“种类确实是变多了，看见比较特别的新品种会买一两袋回去尝尝，但也不敢多吃。”正在选购其他食品的王女士说。
从寒冬到渐渐回暖，这是否与企业在种类、包装等方面的改进有关呢？是哪些群体在消费方便面呢？云南省餐饮与美食行业协会副会长蒋彪认为，现在买方便面的主要群体是学生、农民工等，方便面本身也有很大改良。前几年的方便面大多以油炸面饼为主，这类面饼营养被破坏，反式脂肪酸增加，并且外卖行业的出现，方便面难以满足人们对口味多样性的追求，因此选择的人越来越少。近几年推出的许多方便面包装上都注明了非油炸面饼、营养高汤等一类字样，种类不断增加，有的面里还加了鸡蛋、火腿肠等，可以看出企业正在做契合市场的简餐，以此转变消费者的态度。
销量有所回升，方便面是否还会再次遭遇寒冬？蒋彪表示，要想持续升温，需要企业在健康上下功夫，不只是改进内容，更要改进包装。“现在人们对食品的要求已经从吃得饱转变为吃得好，更要吃得健康。桶装面的包装本身就是一个很大的健康问题。在高温下，塑料内壁会产生许多有害化学物质，吃多了会对身体造成损伤。”他提出，在保证味道的基础上首先要契合健康饮食习惯，少油、少盐。其次，考虑改换包装，将纸桶换成锡箔纸或其他对身体健康影响较小的材料，既要体现方便美味，更要保证食品安全和健康，这才能让方便食品行业持续发展。
资讯来自：东莞食材配送，东莞农产品配送，深圳食材配送，深圳农产品配送，东莞蔬菜配送，东莞粮油配送，东莞肉类配送，东莞干货调料配送，东莞长安食材配送，食材配送公司专业服务商，东莞市聚成膳食管理有限公司，网址：www.jucheng168.com
-
积极开拓市场 巴西将扩大对中国肉类出口(图)
巴西农业部部长布莱罗?马吉（Blairo Maggi）近日指出，巴西已经准备好对中国这样的国家扩大肉类产品的出口，同时也正在积极开拓新的市场。
巴西“noticiasagricolas”网站4月17日报道，布莱罗?马吉指出，巴西农业部已经开始与中国方面进行谈判。“我们希望能够从今年5月的第一个星期开始向中国出口更多的包括牛肉、猪肉和鸡肉在内的各种肉类产品，获得中国方面的开放进口许可。”他说。
布莱罗?马吉还表示，除了中国这个巨大的肉类制品出口市场以外，巴西农业部还与印度尼西亚开展了牛肉出口问题的谈判。“目前印度尼西亚政府已经向巴西派遣了一支代表团，在巴西的几个州内参观肉类制品生产厂家，我们双方还对巴西向印度尼西亚出口的肉类检疫证书和国际卫生证书（ITC）信息进行了交流。”他说。
除此之外，为了拓展更多的亚洲市场，巴西也在努力开拓韩国市场。布莱罗?马吉表示，韩国政府希望从圣卡塔琳娜州（Santa Catarina）进口巴西猪肉制品。
目前俄罗斯与巴西农业部进行的重新开放巴西猪肉产品进口的谈判已经进入了最后阶段，布莱罗?马吉指出，他已经致函俄罗斯当局，说明了巴西将采取哪些措施促进巴西猪肉制品进入俄罗斯市场。
资讯来自：膳食公司，东莞膳食公司，东莞长安膳食公司，东莞膳食承包公司，东莞团膳公司，东莞团膳承包，东莞团体伙食承包，东莞聚成膳食，东莞聚成餐饮专业服务商，东莞市聚成膳食管理有限公司，网址：www.jucheng168.com
-
批发市场鸡蛋价格略有上涨(图）
据农业农村部监测，2018年第13周（2018年3月26日~4月1日，下同）“农产品批发价格200指数”为104.64（以2015年为100），比前一周降1.14个点；“‘菜篮子’产品批发价格200指数”为105.10（以2015年为100），比前一周降1.35个点。重点监测的50家批发市场60个品种交易总量为55.71万吨，比前一周增4.6%。
猪肉价格小幅下跌，鸡蛋价格略有上涨。猪肉周均价每公斤17.16元，环比跌1.8%，为连续第5周下跌，同比低22.0%；牛肉每公斤56.56元，环比涨0.1%，同比高5.9%；羊肉每公斤54.71元，环比跌0.3%，同比高17.9%；白条鸡每公斤14.99元，环比涨0.1%，同比高9.6%；鸡蛋每公斤7.42元，环比涨0.7%，同比高29.5%。市场反映本周蛋价虽然止跌，但是销售量仍未明显回升，周内蛋价呈冲高回落走势，市场人士提醒养殖场户应重点关注市场销售情况，合理制订产销计划。重点监测的以上5种畜产品周交易量（50家重点批发市场交易量合计，下同）1.98万吨，环比增6.5%。
水产品价格涨跌互现。大黄花鱼、鲤鱼和草鱼周均价每公斤分别为42.53元、12.45元和14.88元，环比分别涨0.7%、0.6%和0.5%；花鲢鱼、鲫鱼、白鲢鱼和大带鱼每公斤分别为13.38元、15.33元、6.71元和35.00元，分别跌1.3%、0.8%、0.4%和0.1%。7种水产品周交易量1.06万吨，环比减5.4%。
蔬菜均价小幅下跌。重点监测的28种蔬菜周均价每公斤3.88元，环比跌2.8%，同比低0.5%。分品种看，23种蔬菜价格下跌，5种上涨，其中，西葫芦和韭菜跌幅较大，环比分别跌12.6%和10.2%，其余品种跌幅在7%以内；青椒、大白菜、西红柿、菜花和生姜分别涨3.6%、2.8%、2.6%、2.5%和0.2%。28种蔬菜周交易量44.36万吨，环比增4.0%。
水果均价持平略涨。重点监测的7种水果周均价每公斤5.46元，环比涨0.2%，同比高8.5%。分品种看，菠萝、富士苹果和香蕉周均价环比分别跌1.0%、0.9%和0.6%；巨峰葡萄和西瓜环比分别涨2.6%和2.2%。7种水果周交易量8.27万吨，环比增13.4%。
资讯来自：饭堂承包，饭堂承包公司，东莞饭堂承包，深圳饭堂承包，东莞饭堂承包公司，深圳饭堂承包公司，东莞长安饭堂承包，东莞黄江饭堂承包，东莞厚街饭堂承包专业服务商，东莞市聚成膳食管理有限公司，网址：www.jucheng168.com
-
首届中国甜品锦标赛决赛 于2017上海烘焙展落幕（图）
5月11日，（上海）烘焙届翘首期待的西点盛事——首届中国甜品锦标赛于2017上海烘焙展举办巅峰决赛，通过两天的专业竞赛，代表中国出战2018西点亚洲杯的冠军队伍正式诞生。
采访
受“西点世界杯”组委会之邀，西诺迪斯于2016年5月正式宣布举办中国甜品锦标赛，经过一年的筹备、组织与选拔，首届大赛圆满成功。冠军团队将代表中国参加于新加坡每两年举办一届的“西点亚洲杯”（AsianPastry Cup），并与来自亚洲其它各国的代表队伍共同角逐将于下一年度在法国里昂举办的“西点世界杯”的参赛资格。
冠军showpiece
本次大赛的评审团由国际评审——前世界杯银奖得主Eric Perez先生，首支中国队队长、西点大师梅晓章师傅与2000年法国最佳甜品工匠得主Nicolas Boussin先生以及专业评审——决赛队伍领队共同组成，对盘饰甜品、巧克力蛋糕、糖艺摆件及巧克力工艺摆件等现场制作的西点作品进行艺术与技巧的评判打分。8组来自全国的参赛队伍在前期选拔中入选决赛，在终极舞台上切磋与展示臻艺，最后由来自上海虹桥元一希尔顿酒店程术领队的参赛队伍最终拔得头筹，摘下冠军桂冠，顺利获得代表中国进阶2018年“西点亚洲杯”的参赛资格。其两名成员分别是来自Cream Paul甜点教学的的朱远与来自上海外滩W酒店的朱贤东。
冠军举奖杯照
“西点世界杯”创始人，法国传奇西点大师GabrielPaillasson先生亲临现场，表达对比赛的支持。“我非常高兴看到西点世界杯从此开启了中国篇章。”他表示：“中国西点界人才济济，他们需要也应该在更大的舞台上施展自己的才能。感谢西诺迪斯在中国组织这一赛事，是他们让这个国际比赛终于可以在中国落地。”
冠军盘饰甜品
“中国甜品锦标赛是西诺迪斯支持中国甜品事业道路上的又一座里程碑。我们很荣幸能够与诸多世界级西点大师合作，携手将国际一流的技艺与潮流带到中国。”西诺迪斯首席执行官卫休斯（Werner SCHUPPISSER）先生表示：“我们的精神主张是‘美好食物带来美好生活’。西诺迪斯一直致力于发展中国的烘焙事业。我们很高兴能通过中国甜品锦标赛，汇聚专业西点人士，促进行业创新与国际交流，共同助力中国甜品业水平的提升。”
冠军巧克力蛋糕
本次大赛由西诺迪斯与中国焙烤食品糖制品工业协会联合举办，并受到法芙娜Valrhona，爱乐薇Elle&Vire，法国Délifrance，多焙乐Dobla，乐果纷Ravifruit等品牌的大力支持，这些品牌都与西诺迪斯在市场及销售上紧密合作。现场出席的除了评审团代表、赞助商代表、行业嘉宾外，上海市旅游局、法国商务投资处等组织机构亦派出代表出席。
评审试吃
与此同时，作为主办方西诺迪斯的社会责任项目，一场别开生面的“融合”公益烘焙比赛亦在同场地举行。国际特殊奥林匹克推荐的四所华东地区特殊教育学校的小烘焙师们，在经由海上青焙坊老师的指导下，在中国甜品锦标赛舞台展现他们的烘焙技能，并得到了在场专业西点大师们的指导与点评。西诺迪斯更于5月12日晚举办的庆功派对上发起慈善拍卖，并将善款全部用于该项目的未来推广。
所有评审图
首届中国甜品锦标赛圆满落幕，它既是中国甜品锦标赛的第一次盛装亮相，也是中国甜品事业走向更广阔世界的全新起点。
最佳盘式甜品
最佳巧克力蛋糕
最佳巧克力工艺摆件+最佳糖艺工艺摆件
本文转自[食品商务网],原文：http://news.21food.cn/29/2803030.html
资讯来自：东莞团餐服务，东莞团膳服务，东莞膳食服务，东莞餐饮服务，东莞食材配送，东莞蔬菜配送，东莞农产品配送，东莞饭堂承包，东莞食堂承包专业服务商，东莞市聚成膳食管理有限公司，网址：www.jucheng168.com
