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不创新无未来！伊利是这样成为中国乳业领头羊的！(图)
在工信部近日发布的2018年C-BPI中国品牌力指数排行榜中，伊利再次摘得液态奶品牌力桂冠，同时全球知名的传播服务集团WPP发布的2018年度BrandZ 最具价值中国品牌百强榜单，伊利第六次获得食品类排行榜冠军。
牛奶，这是我们日常生活中最普通的食物之一，但由此产生的各种乳制品赋予了它更多的生命力。鲜奶、酸奶、常温酸奶、低温灭菌奶、甜牛奶、含乳饮料......尽管乳制品品类层出不穷，但也不可避免地导致同质化程度越来越高。当产品可被挖掘的空间越来越小，品牌之间的竞争也随之越来越激烈。
而在激烈的市场竞争中，伊利打造出一系列创新产品来征服市场。2017年伊利具有高科技、高附加值的高端产品占比达到49%，创新实力行业领先。迎难而上不断壮大，成为了国内唯一一家世界前十乳品公司，蝉联亚洲乳业榜首。为何伊利拥有如此强大的创新能力？伊利又是怎样把创新产品成功推向市场？在2018年4月18日举行的FBIF2018食品饮料创新论坛上，伊利执行总裁张剑秋向我们分享了伊利如何高效地进行创新的经验。
通过创新解决问题，满足消费者需求
据统计，在2017年，全球上市的食品饮料新品大约是有26.4万个，平均每天达到了700个。在中国，2017年消费者的新品个数比2015年增长了15%。市场不断变化着，同时消费者的需求也在不断地变化，要想紧跟市场，创新成为了解决这些问题的主要途径。
学术界普遍认为，80%的亚洲成人体内缺乏乳糖酶，容易发生乳糖不耐受，很多国内消费者饮用牛奶后会产生腹泻、胃胀等不适感。这些消费者无论商家如何宣传、无论如何促销都不会消费牛奶。但是不会消费市场上现在的牛奶就代表他们永远不会消费吗？显然不是。
为此，伊利研发人员进行了上千次的模拟肠道实验，通过LHT乳糖水解技术，将牛奶当中90%以上的乳糖分解成了易于人体吸收的葡萄糖和半乳糖，从而解决了乳糖不耐受人群的问题，这款产品就是国内市场上第一款无乳糖舒化奶。问世后，舒化奶为伊利获得了可观的收入，同时伊利也没有停下对这款产品继续创新的脚步。这几年伊利对舒化奶不断升级，在营养成分上，乳蛋白含量提升到3.2克。包装上升级为更符合年轻消费者习惯的笑脸包。笑脸包有着独特的笑脸曲线，圆弧的脸颊，以及在包装底部的便于倾倒的斜面，让引用体验更加灵活。
通过创新发现问题，找到消费者需求
这一层面的创新，要求企业在消费者需求大规模的显现之前，就能发现他们还没有意识到的问题，找到他们的需求，而伊利金领冠婴幼儿配方奶粉的研发就经历了这一过程。众所周知，母乳是婴幼儿最好的食品，但由于受到各种因素的影响，中国0—6个月的母乳的喂养，远未达到世卫组织提倡的50%。从2003年开始，伊利就进行了相关中国母乳的研究，发现中国母乳和其他国家、甚至是国内各省市地区之间的母乳都是有相关差别的。比如日本奶粉、美国奶粉都不是很适合普遍缺碘、铁的中国婴儿；同时中国幅员辽阔，相关的地域和地区的母乳相关的含量，相关的一些配方也是有差异的。
为此，伊利在不同省份收集了一百多万个母乳的数据，建立了首个中国母乳数据的研究库，由此研发出了更贴近中国母乳，更适合中国宝宝的金领冠系列婴儿配方奶粉。还与国家关工委合作，共同推动设立了中国母乳库，这也是国内首个母乳库的推广项目。在刚刚结束的博鳌亚洲论坛期间，伊利还举行了伊利母婴营养研究院成立仪式，进一步聚集了全球的优质资源和相关智慧，来升级对中国母乳的研究。
伊利是第一个进行中外母乳差异化营养结构研究的企业，而这种寻找消费者需求的创新，也让伊利获得了很好的回报。现在伊利旗下的奶粉连续多年位居国产奶粉第一，其中金领冠贡献了婴儿奶粉增长额的90%。
通过创新预见问题，为消费者创造需求
伊利的最终目标是让企业通过创新把握趋势，预见问题，激发消费者需求，保持市场活力。2016年，伊利搭建了实时洞察消费者需求的大数据雷达平台，经过这几年的不断迭代，平台覆盖的数据量已经从原来的1.9亿增加到了3.6亿，数据源也从原来的250个增加到了420个。更新周期也从每月提高到了每天，有效数据量集也从全网的90%提高到了现在的95%。平台也从简单的信息收集发展到了通过机器学习，将不同类别的信息让他们进行相关的关联，从而发现那些潜在的消费需求的层面。通过大数据，伊利发现不少中国女性挑选酸奶的时候，除了考虑营养和美味，还希望通过喝酸奶来保持良好的身材，从而研发推出了一款黄桃+燕麦口味的酸奶，既有黄桃和酸奶的美味，又有燕麦带来的饱腹感和相关营养，同时也满足了年轻女性相关的需求，上市后也受到了消费者非常好的欢迎。在取得市场的相关认可后，伊利又不断推出了水果+燕麦这样口味的酸奶，在酸奶的口味上开拓了一片新的蓝海。
在上个月FoodBev Media组织评选的“2018年世界食品创新大奖”中，伊利凭借在创新领域的卓越表现，强势入围六大奖项：最佳品牌延伸、最佳技术创新、最佳零食、最便携包装、最佳包装设计和最佳消费者营销活动，成为本次唯一入围六大奖项的中国食品企业。入围的其中之一JoyDay吸果杯是伊利首创的产品，添加了欧洲脆巧克力豆和蓝莓果粒，附赠独家定制的超大吸管，让消费者在享受酸奶的同时也能品尝巧克力豆的香脆和蓝莓的清甜。而且脆巧克力豆在酸奶尽管泡软了，但是还是有脆的感觉，产品一经上市销售额就超过亿元。该产品同样是伊利根据消费者希望在吃酸奶的时候享受零食的乐趣研发而来。
在创新不断推动之下，伊利连续多年保持了全球乳业的八强，亚洲乳业的第一。在“不创新无未来”战略的引导下，在创新的征途中，伊利将永不会停歇，用更多的创新产品赢得市场。
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北京二季度猪肉价格有望止跌(图)
菜价、肉价与市民日常生活息息相关，日前北京市发改委发布对主要农副产品价格的预测显示，二季度蔬菜将进入季节性下降通道，蔬菜价格长期看以降为主，而前期接连走低的猪肉价格，则有望止跌企稳。
据介绍，今年一季度，受元旦、春节节日效应影响，本市主要农副产品价格以涨为主，其中蔬菜、鸡蛋、牛肉、羊肉等价格规律性上涨，粮油价格以稳为主，猪肉价格则比较“特立独行”。一季度受生猪集中出栏上市影响，市场供应量居高不下，供应充足促使猪肉价格出现持续下降。数据显示，1月至3月，猪肉批发价同比降幅分别为18.07%、23.65%、30.53%，3月底全国平均生猪出场价格为每公斤10.89元。
今年二季度气温升高，猪肉消费进入淡季，价格有继续下行的风险。为此，多个部门出台了多项政策，缓解供需失衡压力、提振国内市场、防止价格持续多度下跌。本月初，国家发改委发布全国平均猪粮比价进入蓝色预警区域，将执行缓解生猪市场价格周期性波动调控预案。在这样的背景下，预期猪肉价格将止跌企稳。
天气转暖后，牛羊肉消费也进入季节性淡季，消费需求趋于减弱，这有利于缓解当前供需偏紧的局面，牛羊肉价格将出现季节性回落。但由于去年同期价格持续低位运行，牛肉、羊肉价格仍将同比显著上涨。
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俄罗斯提议中国在远东建设乳品厂(图)
俄罗斯滨海边疆区新闻处发布消息称，该区代理行政长官安德烈·塔拉先科提议中鼎联合牧业股份有限公司总裁在边疆区建设乳品厂。
行政长官塔拉先科与中鼎牧业总裁孙国强于4月19日在滨海边疆区"中国投资者日"框架下举行了工作会晤。
会晤期间，塔拉先科指出，乳品加工厂可以向中国和亚太地区国家出口成品。他认为，日本和韩国对滨海边疆区的乳制品供应感兴趣。
孙国强表示，公司已经在牡丹江建设了一个乳品厂，愿意在滨海边疆区再建设一个厂。
双方还讨论了在滨海边疆区实施牛肉生产项目的前景问题。塔拉先科指出，该边疆区愿意支持与中国伙伴合作建设这样的农场。孙国强表示，准备进一步讨论该项目。
据消息称，中鼎牧业已经在滨海边疆区实施建设畜牧场的项目。截至目前，公司已向该项目投资超过1800万美元，创造了70个工作岗位。畜牧场计划于2018年11月投入运营。
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龙虾季到了 周黑鸭也来凑热闹（图）
以鸭产品为主要特色的周黑鸭准备进入小龙虾行业了。
最近在周黑鸭京东旗舰店首页，头一次发布与鸭产品无关的新品——“历时8个月研发，上千次口感试验”的周黑鸭小龙虾，据周黑鸭微信商城的客服人员表示，这一新品将于5月5日起正式在线上线下同时发售，并将参与5月17日的吃货节活动。
目前，周黑鸭在京东旗舰店和微信商城都只有一款小龙虾产品，规格为180g/盒（整只），售价为73.6元2盒。前不久，从休闲食品供应链起家的北京哈哈镜食品也上线了其小龙虾产品，哈哈镜的产品多见于北京各大便利店熟食区域，主营产品包括鸭脖系列、卤制品等。相比周黑鸭小龙虾的价格，哈哈镜小龙虾在京东上售价为39.9元138g（不含头）。麻辣诱惑的线上销售平台显示，麻小的价格多为99元500g（整只）。
算下来，周黑鸭小龙虾的价格比麻辣诱惑不相上下，后者在全国有33家大型门店，最近加快开设了线下食品专卖店“热辣生活”，让麻辣小龙虾外卖除了电商配送之外，还能通过线下完成。
作为湖北企业的周黑鸭在供应链源头采购可能获取了近水楼台的优势，周黑鸭商城客服人员表示，这些小龙虾产自湖北潜江——除江苏盱眙的另一个小龙虾之乡。截至2016年底，潜江小龙虾养殖面积已超50万亩，年产7.35万吨，2016年湖北潜江小龙虾系列产品出口欧美30多个国家和地区。
另一个优势则来自周黑鸭的门店网络。
截至今年3月31日，周黑鸭在全国43个城市拥有778家门店。随着周黑鸭小龙虾在这些门店上市，这些新品可以以最快速度被送至消费者手中，加之周黑鸭门店中有204家为交通枢纽店，这为其进行品牌宣传带来了天然优势。
美团点评数据研究院去年发布的《大数据里的小龙虾经济学》表明，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元。上海、北京等一线城市小龙虾专营店人均消费已达到90元。当时小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家。
尽管小龙虾市场前景巨大，竞争也越来越惨烈。据红餐网报道，在杭州、长沙、深圳、广州、北京等全国各大城市，每年都有数以万计的小龙虾店因难过冬而黯然关门，原因包括产量下降、食品安全因素、盲目跟风等。
作为新入局者，周黑鸭能趟过这些行业难题吗？
本文转自[食品商务网],原文：http://news.21food.cn/61/2801984.html
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